Sos gruziński

Sos gruziński

Z pewnością przynajmniej raz musiałeś odwiedzić kawiarnię lub restaurację gruzińskiej kuchni narodowej lub gdzieś spróbować tradycyjnych kaukaskich potraw. Cała kuchnia kaukaska jest pyszna, ale na szczególną uwagę zasługuje sos gruziński. W Gruzji uwielbiają sosy i sosy i są traktowane z wielkim szacunkiem.

Żadne tradycyjne kaukaskie danie, z wyjątkiem chinkali, nie jest podawane na stole bez specjalnego opatrunku. Jest ich niewiele, a wszystkie są bardzo smaczne i dobrze komponują się z różnymi potrawami. Pikantne, delikatne, pikantne i apetyczne, potrafią zamienić nawet zwykłe udko kurczaka w przysmak. Zanurzmy się w świat kuchni kaukaskiej bardziej szczegółowo i nauczmy się gotować jak lokalne wykwalifikowane gospodynie domowe!

Sosy gruzińskie: co jest specjalnego

Wyjątkowych i niepowtarzalnych sosów kuchni gruzińskiej nie można pomylić z żadnym innym smakiem. mają pikantny aromat ziół i przypraw, podczas gdy wszystko jest bardzo harmonijne w smaku i zapachu, a żadna nuta nie jest „wybita” z ogólnego „zespołu”. Inną cechą sosów kaukaskich jest to, że prawie zawsze są ostre, ponieważ na Kaukazie uwielbiają przypalać jedzenie. Nie tak upalny jak na przykład w Indiach, ale jednak. Gruzini są dalecy od przysmaków i delikatnych smaków, które uwielbiają na przykład we Francji. Tutaj honorowane są jasne smaki, zapadające w pamięć, charakterystyczne, pobudzające apetyt i pasję. Dlatego rasy kaukaskie są szczupłe, zdrowe i młode – w końcu takie jedzenie świetnie wspomaga przemianę materii i niszczy wszelkie wirusy.

Te sosy są przygotowywane na różne sposoby. Niektóre są prostsze i nie wymagają gotowania, inne są raczej kłopotliwe, np. śliwkowe tkemali. Ale wszystkie są naturalne, wykonane ze świeżych warzyw i owoców, smaczne i wszechstronne. Można je podawać z dowolnym daniem – dosłownie bezkrytycznie. I do tradycyjnych kaukaskich przysmaków, na przykład chaczapuri, dolmy lub kebaba jagnięcego, lub do naszych zwykłych potraw – makaronów, smażonych ziemniaków, mięsa. Będzie pysznie!

Sosy gruzińskie: nazwy

Na początek dowiemy się, jak nazywają się najważniejsze sosy gruzińskie, bez których kuchnia kaukaska jest w zasadzie nie do pomyślenia. Zapoznaj się więc z „królami” kaukaskiej kuchni narodowej:

  • Adjika – pewnie bardzo dobrze ją znasz i kochasz, ale w Gruzji życie nie jest życiem bez sosu pomidorowo-czosnkowego;
  • Tkemali – pikantny i szalenie smaczny sos i śliwka;
  • Tsitsibeli – sos i dojrzałe pomidory, słodka papryka i ostre chili;
  • Satsebeli – Kolejny sos pomidorowy z czosnkiem i dużą ilością przypraw;
  • Satsivi – oryginalny w składzie, pikantny sos z orzechów włoskich, bulionu drobiowego i przypraw;
  • Garo to kolejny sos orzechowo-rosołowy z czosnkiem, winem i przyprawami.

To nie wszystko, ale najbardziej podstawowe sosy i dressingi, które świetnie smakują, mają naturalny skład i są łatwe w przygotowaniu. Wypróbuj każdy z nich jednego dnia, a na pewno wybierzesz kilka swoich ulubionych.

Sosy gruzińskie: przepisy w domu

Chcesz ugotować oryginalny pikantny sos do mięsa lub nie wiesz jak urozmaicić nudne pierogi? Nauczmy się gotować najbardziej podstawowe sosy gruzińskie, dzięki którym nawet banalne, pospiesznie ugotowane danie stanie się upragnioną ucztą dla całej rodziny!

Wszystkie te przepisy są proste i wykonalne w domu. Nie potrzebują specjalnych umiejętności ani sztuczek, egzotycznych składników ani dużo czasu. Wypróbuj, a nie możesz się powstrzymać od delektowania się własnymi, aromatycznymi i pikantnymi gruzińskimi sosami każdego dnia!

Przepis na pikantny sos gruziński pomidorowy

Tak więc najpierw zdecydowanie musimy poznać przepis na klasyczne satsebeli z pomidorów. Prawidłowo ugotowany, umiarkowanie pikantny, słodko-kwaśny i bardzo ostry sos jest idealny do wszelkich dań mięsnych, drobiu, warzyw, pierogów, ziemniaków, makaronów, zwłaszcza kebabów i dań z grilla. Jest niesamowity!

Zawartość kalorii w satsebeli wynosi 52 kcal.

Składniki:

  • Dojrzałe pomidory – 1 kg;
  • Bułgarska papryka czerwona – 300 gr .;
  • Ostra papryka (chili) – ćwiartka (dostosuj do smaku);
  • Czosnek – 3 zęby;
  • Liść laurowy – 1 szt .;
  • Zieloni (mieszanka kolendry, kopru i pietruszki) – pęczek;
  • Cukier – 1 łyżka stołowa;
  • Przyprawy Utskho-suneli – 2 łyżeczki;
  • Czarny pieprz i sól = do smaku.

Przygotowanie:

  1. Wszystko prać, suszyć, czyścić.
  2. Pomidory kroimy na pół i trzy na grubej tarce, odrzucając skórkę.
  3. Przez maszynkę do mięsa przepuszczamy zieleninę, bułgarską i ostrą paprykę oraz czosnek.
  4. Przecier pomidorowy wlać do rondla i rozgrzać na średnim ogniu. Dodaj trochę soli. Dodać cukier, pieprz i liście laurowe.
  5. Gotuj przecier pomidorowy przez 20 minut, wymieszaj i upewnij się, że nie ma wrzenia.
  6. Teraz dodaj startą paprykę, zieleninę i puree z czosnku, włóż utskho-suneli, wymieszaj.
  7. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut, gotując do uzyskania przyjemnej gęstej konsystencji.

Na koniec wyrzucić liść laurowy, schłodzić sos i podawać. Nawiasem mówiąc, gorący można go wlać do słoików i zamknąć na zimę.

Smacznie, a ile witamin!

Jak zrobić biały sos gruziński

Sos gruziński
Biały sos gruziński

Teraz warto nauczyć się robić pyszny biały gruziński sos satsivi. Już sam jego wygląd powoduje obfite ślinienie, a zapach odwróci Twoją głowę!

Zawartość kalorii w satsivi wynosi 60 kcal.

Składniki:

  • Obrane orzechy włoskie – 250 gr .;
  • Rosół z kurczaka – 200 ml;
  • Kolendra, pietruszka, koperek – mała wiązka mieszanki;
  • Czosnek – 4 goździki;
  • Cebula – 1 mała głowa;
  • Masło – 1 łyżka stołowa;
  • Mąka – 2 łyżeczki;
  • Cytryna – 1 szt .;
  • Chmiel-suneli – 2 łyżeczki;
  • Sól, chili, czarny pieprz – po szczypcie.

Przygotowanie:

  1. Zmiel orzechy z czosnkiem w blenderze.
  2. Moje warzywa i drobno posiekać.
  3. Na patelni roztopić masło, na nim lekko podsmażyć posiekaną cebulę.
  4. Następnie dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, dodaj kilka łyżek gorącego bulionu z kurczaka i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
  5. Wlać resztę bulionu, gotować 5-10 minut bez gotowania, często mieszając, aby masa była gęsta i jednorodna.
  6. Następnie dodać masę orzechowo-czosnkową, sól i przyprawy, zioła. Wyciśnij sok z jednej cytryny.
  7. Gotuj sos przez kolejne 5 minut, wyłącz i ostudź.

Pachnące i pikantne satsivi jest gotowe – podawaj, smakuj i ciesz się niezwykłym smakiem!

Sosy gruzińskie do mięs

Sos gruziński
Sos mięsny

W Gruzji po prostu uwielbiają mięso, wiedzą, jak je ugotować i podawać z aromatycznymi sosami. Jedna z najsmaczniejszych nazywa się adjika – pewnie o tym wiesz. Ale ten, który jest sprzedawany w naszych sklepach, niewiele ma wspólnego z tym prawdziwym, przygotowanym według wszystkich zasad. Wypróbuj ten przepis na adjika, a będziesz zachwycony jego smakiem!

Zawartość kalorii w adżyce wynosi 56 kcal.

Będziesz potrzebować:

  • Papryka czerwona papryka – 500 gr .;
  • Obrane orzechy włoskie – garść;
  • Cynamon mielony – szczypta;
  • Czosnek – 5-6 zębów;
  • Nasiona kolendry – 1 łyżeczka;
  • Chmiel-suneli – 2 łyżeczki;
  • Sól – szczypta;
  • Suszona mielona papryczka chili – do smaku.

Przepis krok po kroku:

  1. Papryczki chilli należy umyć, obrać i zmielić.
  2. Zrób to samo z czosnkiem.
  3. Przełóż orzechy przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze.
  4. Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw, sól.
  5. Ponownie ubij wszystko razem blenderem, aż będzie gładkie.

Czerwona adżyka jest gotowa na mięso! Można go rozcieńczyć przecierem pomidorowym lub oliwą z oliwek i podawać z mięsem. Nawiasem mówiąc, możesz również ugotować zieloną adżykę, jeśli zamiast czerwonej papryki weźmiesz zielony pieprz.

Sosy gruzińskie na zimę

Sos gruziński
Przygotowanie sosów gruzińskich na zimę

Mroźna zima to czas, kiedy pragniemy nie tylko pysznego, apetycznego jedzenia, ale także witamin. Pod tym względem kaukaskie stacje benzynowe są idealne, ponieważ jest w nich przechowywanych tak wiele przydatnych substancji! W rzeczywistości na zimę można zamknąć dowolny gruziński sos gotowany z obróbką cieplną. To jest pomidor, satsebeli i pikantny. Ale najsmaczniejsze i bogate w witaminy są tkemali. Zimą otwarcie słoika tego pachnącego dressingu i podanie go z mięsem to prawdziwa przyjemność!

Jego kaloryczność wynosi 71 kcal.

Składniki:

  • Śliwki odmiany „tkemali” lub zwykłe – 1 kg;
  • Czerwona ostra papryka – pół strąka;
  • Wymieszaj zielenie (zawsze z kolendrą) – pęczek;
  • Czosnek – 3 goździki;
  • Utskho-suneli – 1 łyżka;
  • Sól dla smaku;
  • Cynamon – szczypta;
  • Cukier 1 łyżka stołowa;
  • Ocet jabłkowy – 1 łyżka stołowa

Przepis krok po kroku:

  1. Na początek śliwka jest myta, wlewana do rondla i doprowadzana do wrzenia na dużym ogniu. Trzeba je gotować przez około pół godziny, aby zmiękły, a następnie przetrzeć przez sito, aby pozbyć się skórki i nasion i uzyskać przecier śliwkowy.
  2. Te tłuczone ziemniaki wkłada się do rondla na średnim ogniu, dodaje się ocet – mieszaj, stopniowo wlewaj, cukier i przyprawy są natychmiast wrzucane.
  3. Warto też wysłać tam posiekany czosnek i zieleninę, a także papryczki chili, starte w maszynce do mięsa.
  4. Pozostaje dodać przyprawy i sól i gotować mieszaninę przez 15 minut, ale bez gotowania.

Wszystko gotowe! Wlej Tkemali do wysterylizowanych słoików i zamknij na zimę. I pamiętaj, aby zostawić trochę na stole – jest bardzo smaczny, spodoba ci się!

Wniosek

Jak nie zakochać się w kuchni gruzińskiej, a zwłaszcza w tych pysznych tradycyjnych sosach? Spróbuj je ugotować z miłością, traktuj swoich bliskich i rozpieszczaj się. Ciesz się smakiem i zdrowiem sosów i wypróbuj nowe przepisy!

Michal Zebrowski
Edytor Serwisu
Rate author
Przydatne Porady