Kawior grzybowy z pieczarek

 

  1. Suszone grzyby moczyć w zimnej wodzie, aż pęcznieją. Gdy grzyby puchną, spuść pozostałą wodę.
  2. Wlać grzyby świeżą wodą, gotować na średnim ogniu.
  3. Gotowe grzyby ostudź, zmiel je, włóż do rondla z bulionem grzybowym.
  4. Cebulę pokroić, smażyć na złoty kolor na oleju roślinnym, wrzucić do bulionu z grzybami.
  5. Dodaj cukier granulowany, ocet i dokładnie wymieszaj.

Kawior pieczarkowy z grzybów, przygotowany według tego przepisu, może być podawany jako samodzielne danie na zimno lub można zrobić kanapki.

Solony kawior pieczarkowy.

Składniki

  • pieczarki marynowane lub solone – 250 g
  • cebula – 1 szt.
  • olej roślinny – 1-2 łyżki. łyżki
  • zmielony czarny pieprz
  • Sól

W przypadku tego przepisu na robienie kawioru grzybowego z pieczarek, marynowane lub solone grzyby należy umyć, wrzucić do durszlaka, aby woda była szklana, a następnie drobno posiekać lub posiekać. Cebulę opłucz, posiekaj, usmaż na oleju roślinnym, ostudź i wymieszaj z grzybami. Do powstałej masy dodaj sól i pieprz do smaku.

Suszony kawior pieczarkowy.

Kawior grzybowy z pieczarekKawior grzybowy z pieczarek

Składniki

  • 300 g suszonych grzybów
  • 3-4 cebule
  • 12 szklanek oleju roślinnego
  • sól, cukier, czosnek, ocet

Aby zrobić kawior z suszonych pieczarek, należy moczyć grzyby przez 3-4 godziny, gotować w niewielkiej ilości wody. Wyjmij grzyby z bulionu, zmiel je w maszynce do mięsa, włóż do bulionu i gotuj na wolnym ogniu do odparowania wilgoci.

Smażyć drobno posiekaną cebulę, dodać do grzybów wraz z cukrem, octem. Ostudzić, doprawić posiekanym czosnkiem.

Kawior pieczarkowy z solonych pieczarek.

Składniki

  • 450 g solonych pieczarek
  • 1 cebula
  • 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
  • zielenie, pieprz, sól

Aby przygotować kawior z pieczarek według tego przepisu, marynowane grzyby przez maszynkę do mięsa wraz z smażoną cebulą, dodaj pieprz, sól, dokładnie wymieszaj. Przygotowany kawior przełóż na szkiełku do salaterki, posyp drobno posiekanym koprem.

Starożytny sposób przyrządzania kawioru grzybowego oferuje nam inną technologię: bardzo drobno posiekaj grzyby kotletem w drewnianym korycie lub drewnianej misce. Następnie tkanka grzybowa nie jest miażdżona, jak w maszynce do mięsa, ale będzie ziarnistymi, elastycznymi ziarnami, jajami.

Kawior pieczarkowy z solonych i suszonych pieczarek.

Składniki

  1. Ten kawior jest przygotowywany z suszonych lub solonych grzybów, a także z ich mieszanki.
  2. Umyj i gotuj suszone grzyby do miękkości, ostygnięcia, drobno posiekaj lub zmielić.
  3. Solone grzyby należy opłukać w zimnej wodzie i również posiekać.
  4. Smażyć drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym, dodać grzyby i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
  5. Dodać zmiażdżony czosnek, ocet, pieprz, sól na 3 minuty przed końcem duszenia.
  6. Przygotowany kawior przełóż na talerz ze szkiełkiem i posyp zieloną cebulką.

Kawior pieczarkowy z pieczarek i pieczarek solonych.

Składniki

  • suszone grzyby 100 g
  • solone grzyby 940 g
  • zielona cebula 60 g
  • cebula 250 g
  • olej roślinny 100 g
  • ocet 3% 15 g
  • cukier 10 g

Namoczone suszone grzyby są gotowane i drobno siekane razem z solonymi grzybami, a następnie smażone z posiekaną cebulą w oleju roślinnym przez 20 minut. Doprawić octem, solą, pieprzem i schłodzić. Przed podaniem posyp zieloną cebulą.

Tutaj możesz zobaczyć zdjęcie kawioru pieczarkowego przygotowanego według domowych przepisów:

Kawior grzybowy z pieczarekKawior grzybowy z pieczarek

Kawior z pieczarek grzybowych: przepisy na preparaty zimowe

Kawior z pieczarek grzybowych.

Składniki

  • 250 g gotowanych i mielonych grzybów
  • 200 g smażonej cebuli
  • 70 g oleju roślinnego
  • 15 ml 6% octu
  • sól do smaku, koperek i pietruszka
  1. Do tego domowego przygotowania świeże grzyby należy sortować, czyścić i myć w zimnej bieżącej wodzie.
  2. Przygotowane grzyby przełożyć na emaliowaną patelnię, dodać 800 ml wody i 200 g soli na 5 kg pieczarek i gotować na średnim ogniu około 30 minut.
  3. Podczas gotowania kilkakrotnie delikatnie wymieszaj grzyby drewnianą łyżką i usuń pianę.
  4. Gdy tylko grzyby opadną na dno, a bulion stanie się przezroczysty (znak gotowości grzybowej), wyjmij grzyby łyżką cedzakową i przepuść je na gorąco przez maszynkę do mięsa.
  5. Cebulę pokroić w krążki i smażyć na patelni na złoty kolor, następnie posiekać i dodać do pieczarek.
  6. Wlej olej roślinny, 6% octu oraz drobno posiekany koperek i natkę pietruszki.
  7. Całość wymieszać i szczelnie umieścić w sterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 litra.
  8. Przykryj słoiki z kawiorem zimowym pokrywkami i sterylizuj w temperaturze 100 ° C przez 40 minut.

Świeży kawior pieczarkowy.

Składniki

  • grzyby – 200-300 g
  • cebula – 1-2 szt.
  • olej roślinny – 3-4 łyżki. łyżki
  • pieprz, sól

Świeże grzyby opłucz, obierz, pokrój w cienkie plasterki, dodaj wodę i gotuj przez 1 godzinę. Następnie spuść pozostałą wodę, ostudź grzyby i przepuść przez maszynkę do mięsa. Dodaj smażoną cebulę do powstałej masy grzybowej, wymieszaj.

Kawior pieczarkowy przygotowany według tego przepisu na zimę należy rozłożyć w wysterylizowanych słoikach.

Kawior pieczarkowy z musztardą.

Składniki

  • Na 1 kg pieczarek – 200 g wody
  • 10 g soli
  • 4 g kwasu cytrynowego

 Do tankowania

  • 100 g oleju roślinnego
  • 20 g musztardy
  • rozcieńczony w 100 g 5% octu
  • sól i mielony pieprz do smaku

Pieczarki są lepsze na kawior. Świeżo zebrane grzyby posortować, obrać, oddzielić nóżki od czapek, dokładnie spłukać. Wlej wodę do emaliowanej patelni, dodaj sól i kwas cytrynowy, zagotuj. Dodaj grzyby i gotuj na małym ogniu do miękkości, delikatnie mieszając i usuwając pianę, grzyby są gotowe, jeśli opadną na dno. Wrzuć durszlak, spłucz zimną wodą i pozwól mu spłynąć.

Pieczarki drobno posiekaj lub zmiel, dopraw według przepisu, wymieszaj i zapakuj do czystych, suchych słoików, przykryj i włóż do rondla z wodą podgrzaną do 40 ° C do sterylizacji (przy 100 ° C): pół litra – 45 min , litr – 55 min.

Następnie szczelnie zamknij słoiki z kawiorem grzybowym z pieczarek, gotowanym na zimę, z gotowanymi pokrywkami.

Sterylizowany kawior grzybowy na zimę z pieczarek.

Składniki

Kawior grzybowy można przygotować zarówno ze świeżych, jak i solonych lub suszonych grzybów.

Dokładnie umyj grzyby, obierz, zmiel, dodaj bulion grzybowy, olej roślinny, cebulę mieloną przez maszynkę do mięsa, czarny pieprz i goździki. Wszystko dobrze wymieszaj, włóż do emaliowanej patelni, zagotuj, włóż do przygotowanych słoików i zamknij sterylnymi pokrywkami. Puszki z kawiorem włożyć do garnka z wodą i sterylizować przez 60–70 minut (od momentu zagotowania wody). Po dwóch dniach powtórz procedurę, następnie ostudź kawior i umieść w chłodnym miejscu.

Kawior grzybowy na zimę z pieczarek.

Składniki

  • grzyby – 1 kg
  • woda – 150-200 ml
  • sól – 40-45 g
  • cebula – 700 g
  • olej roślinny – 250 g
  • ocet stołowy – 60 ml
  • koperek lub pietruszka – do smaku

Aby przygotować kawior grzybowy z pieczarek na zimę według tego przepisu, gotuj obrane i umyte grzyby w osolonej wodzie na umiarkowanym ogniu przez 25-30 minut, mieszając z drewnianą falsyfikatem i usuwając pianę. Gdy grzyby opadną na dno patelni, a solanka stanie się przezroczysta, usuń je łyżką cedzakową i bez chłodzenia przepuść przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekaj nożem. Cebulę pokroić w plasterki i smażyć na złoty kolor, następnie przecisnąć przez maszynkę do mięsa i wymieszać z pieczarkami. Następnie dodaj do mieszanki olej roślinny i ocet, posiekany koperek lub pietruszkę. Wszystko wymieszać, włożyć do małych słoików i dwukrotnie poddać obróbce termicznej: za pierwszym razem słoiki należy wysterylizować przez 45 minut, następnie przechowywać przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej i ponownie wysterylizować przez 60 minut.

Kawior ze świeżych pieczarek.

Składniki

  • świeże pieczarki – 200-300 g
  • cebula – 1-2 szt.
  • olej roślinny – 3-4 łyżki. łyżki
  • pieprz, sól

Grzyby do samodzielnego przygotowania obrać, opłukać, pokroić w plastry i gotować około godziny, następnie odcedzić, ostudzić i posiekać. Dodaj smażoną cebulę na oleju roślinnym i dobrze wymieszaj. Kawior można wykorzystać natychmiast lub umieścić w słoikach do długotrwałego przechowywania.

Michal Zebrowski
Michal Zebrowski
Edytor Serwisu
Rate author
Przydatne Porady