Kalina – użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Rodzaj Viburnum obejmuje wiele gatunków, głównie krzewy i małe drzewa, które sadzi się w ogrodach ze względu na ich ozdobne kwiaty i liście. Wiele ozdobnych kalin zadziwia zapachem kwiatów, a jesienią także pięknym kolorem liści. Rodzaj obejmuje ponad 100 gatunków i liczne odmiany, z których znaczną część można uprawiać w naszym klimacie. W naturze w naszym kraju rozpowszechnione są 2 typy:

  1. kalina czerwona (zwykła) (Viburnum opulus);
  2. kalina gordovina (Viburnum lantana).

Najczęściej czerwona kalina jest uprawiana i stosowana w medycynie ludowej. Obecnie surowce roślinne i owoce do celów spożywczych pozyskiwane są głównie z roślin dziko rosnących na terenie całego kraju. Ta dzika roślina lecznicza rośnie w całej Europie, Azji Środkowej i Zachodniej, Afryce Północno-Zachodniej i Syberii. W naturze występuje w lasach, zaroślach, zaroślach, na obrzeżach, wzdłuż rzek, potoków, na brzegach jezior.

Lecznicze właściwości kaliny dla organizmu ludzkiego były znane i cenione już w starożytności w Europie i Ameryce Północnej. Na Dalekim Wschodzie w XVIII wieku zapalenie gardła leczono naparem z liści i owoców. Z owoców często robiono dżem, a wywar z kory wcierany w skórę głowy wzmacniał włosy i leczył łysienie.

Kalina - użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Postać częsta – wysoki krzew o nagich i kanciastych łodygach, dorastający do 4 m wysokości z szarą i pękającą wzdłużnie korą. Młode gałęzie są błyszczące, czerwono-brązowe.

Blaszka liściowa jest szeroka, z ogonkiem w kształcie serca. Liście rozwijają się w tym samym czasie co kwiaty, które jesienią przebarwiają się na szkarłatno-purpurowy. Liście są symetryczne, o długości 7-10 cm, na młodych pędach mogą być nieco większe – do 12 cm długości.

Kwitnie na czerwono w maju i czerwcu, a owoce pojawiają się we wrześniu. Kwiatostan składa się z białych kwiatów, które kwitną i tworzą płaskie kwiatostany na wierzchołkach łodyg o średnicy do 10 cm. Kwiaty mają 5 płatków.

Zdjęcie. Kwiatostan kaliny

Owocem jest pestkowiec o soczystym, cierpkim miąższu, ma właściwości trujące, szczególnie dla małych dzieci. Jednak trujące związki znikają wraz z nadejściem pierwszych mrozów lub pod wpływem wysokich temperatur. Ze względu na dużą zawartość pektyn owoce są wykorzystywane do żelowania, w przemyśle winiarskim czy alkoholowym. Owoc ma jedną czerwoną pestkę, okrągły i płaski.

Kalina - użyteczne właściwości i przeciwwskazania

To roślina wieloletnia. Kalina rośnie bardzo szybko, roczny wzrost pędów wynosi 30-40 cm, po 5 latach krzew osiąga około 1,5 m wysokości i szerokości. Po 10 latach zajmuje już powierzchnię około 3 × 3 m, a po 20 osiąga maksymalne rozmiary.

Czerwona kalina jest całkowicie odporna na mróz. Rośnie najczęściej na glebach żyznych i wilgotnych, dobrze uprawianych na glebach średnich. Nie lubi suszy podczas kwitnienia. Na glebach suchych może to dotyczyć mszyc. Kwitnie i lepiej kwitnie w miejscach nasłonecznionych. Toleruje przycinanie. Dobrze rośnie w środowisku miejskim, toleruje zanieczyszczenie powietrza. Krzew można sadzić w parkach, nad wodą, w ogrodach.

Zbiór i zbiór owoców, kory

Kalina czerwona (pospolita) to duży krzew, który często rośnie na brzegach rzek. Jagody kaliny zbierane są od sierpnia do października. Lepiej jest zbierać owoce kaliny po pierwszych mrozach – wtedy tracą nieprzyjemny smak. Jeśli nie jest to możliwe, zebrane owoce można włożyć do zamrażarki na kilka dni. Efekt pozbycia się goryczy będzie podobny.

Owoce można zbierać do wiosny, gdy wiszą na krzakach i wyglądają przepysznie. Oderwij całe pęczki, nie odrywając gałęzi. Poszczególne owoce łatwo zakrztuszają się na palcach, a całe pozostawione grona można przechowywać przez długi czas. Kalina jest również suszona w pęczkach, odrywając się od szypułek dopiero po wysuszeniu.

Jagody suszy się w wentylowanych, zacienionych miejscach lub w suszarkach, piecach w temperaturze 50-60 ° C. Zamiast suszenia owoce można przechowywać zimą, wiążąc gałęzie z owocami w pęczkach i wieszając je w chłodni, na werandzie lub balkonie (zawinięte w papier). W przeszłości skrzynki z owocami trzymano w śniegu po północnej stronie domu.

Możesz zmielić kalinę z cukrem i zostawić puree w lodówce. Produkty z kaliny nie niszczą się przez długi czas ze względu na zawartość związków bakteriobójczych. Sok można również wycisnąć przez sokowirówkę, a pozostałe „frytki” wysuszyć i dodać do herbaty. Taka zdrowa herbata z kaliną wzmocni organizm zimą. Surowy sok kaliny można przechowywać przez długi czas.

Kwiaty należy zbierać w maju, na początku iw trakcie kwitnienia.

Kora zbierana jest od marca do kwietnia, usuwając ją z młodych gałęzi przynajmniej 2-3 letnich o przekroju do 2 cm.Suszy się głównie w miejscach nasłonecznionych lub w suszarniach, rozrzuconych cienką warstwą, w temperaturach do 40 stopni.

Wartość odżywcza

Czerwień kaliny jest szeroko znana i stosowana w medycynie. Surowce to:

  1. kora (Cortex),
  2. kwiaty (Flos),
  3. owoce (Fructus Viburni),

Oraz surowiec farmaceutyczny – kora – Cortex Viburni opuli (prunifolii).

Aktywne składniki kaliny są następujące:

  • flawonoidy (astragalina, kwercetyna, amantaflawon, kemferol);
  • garbniki (około 6-7% w korze);
  • triterpeny (alfa i beta-amiryna, kwas oleanolowy, kwas ursolowy);
  • kumaryniany (skopoletyna, eskuletyna);
  • olejek eteryczny;
  • glikozyd (kalina);
  • fitosterole (beta-sitosterol);
  • alkohole fenolowe;
  • flobafeny;
  • kwasy fenolowe (kwas salicylowy);
  • kwas walerianowy;
  • pektyna;
  • kwas mrówkowy;
  • kwas octowy;
  • kwas kaprylowy;
  • kalina (cykllitol);
  • żywica 6-6 5%.
  • saponiny;
  • garbniki (3%);
  • cukier (32%);
  • pektyna;
  • garbniki;
  • karoten;
  • witaminy C, K, P;
  • garbniki katecholowe;
  • związki kumaryny;
  • karotenoidy;
  • saponiny;
  • Ca, Mg, Fe;
  • sole mineralne.

Gorzki smak jagód nadaje glikozyd zwany kalina. Ten aktywny związek chemiczny chroni organizm człowieka przed różnego rodzaju infekcjami, działając przeciwbakteryjnie.

Kwas walerianowy, który jest częścią kaliny, działa uspokajająco na układ nerwowy.

Kora kaliny zawiera:

Lecznicze właściwości rośliny

W medycynie czerwona (zwykła) kalina jest używana jako środek przeciwskurczowy, łagodzący, wzmacniający odporność. Stosowany jest przy napięciu mięśni gładkich, macicy i jelit. Działa korzystnie na skurcze macicy i jest stosowany w bolesnych okresach. Stosowany jest w okresie menopauzy u dojrzałych kobiet.

Wskazania do stosowania narkotyków i środków ludowych wykonanych na podstawie kaliny:

  • bolesne miesiączkowanie;
  • klimakterium;
  • nadmierne krwawienie miesiączkowe;
  • nadciśnienie;
  • choroby zakaźne, przeziębienia, gorączka;
  • choroba kamicy moczowej;
  • obrzęk;
  • skąpomocz;
  • procedury detoksykacji.

Szczekać

Nie tylko owoce, ale także korzenie, kora znalazły zastosowanie w medycynie – ludowej i naukowej. W medycynie naukowej używa się głównie kory kaliny (Cortex Viburni opuli).

Kora zawiera flawonoidy:

  • naturalne przeciwutleniacze;
  • duża liczba katechin;
  • kwasy organiczne;
  • witaminy C, K;
  • garbniki;
  • triterpeny;
  • beta-sizosterol;
  • szkielet;
  • skopoletyna;
  • olejki eteryczne;
  • gorzkie związki.

Ekstrakt z kory kaliny zawiera również kumarynę – organiczny związek o zapachu przypominającym świeże siano, który działa rozkurczowo i zmniejsza napięcie mięśni macicy, rozluźniając je.

W medycynie ludowej kora kaliny od dawna uważana jest za lekarstwo dla kobiet. Uważano, że składniki kory hamują krwawienie z pochwy i łagodzą niepożądane skutki menopauzy. Ekstrakt z kory polecany jest również przy nieregularnych krwawieniach w okresie menopauzy.

Preparaty z kory doskonale obniżają ciśnienie krwi.

Przydatne właściwości jagód

Wśród powszechnego stosowania owoców kaliny jej bogate właściwości są wykorzystywane w następujących przypadkach:

  • leczenie zimnem;
  • wrzód żołądka;
  • choroby dwunastnicy;
  • hemoroidy;
  • działanie przeciwskurczowe;
  • kojący na bolesne miesiączki;
  • ze skurczami macicy;
  • środek uspokajający;
  • wzmacnia mięsień sercowy;
  • zimno;
  • biegunka;
  • nadciśnienie.

Korzystne właściwości czerwonej kaliny wynikają również z obecności fitosteroli – substancji, które chronią organizm przed chorobami układu krążenia. Te jagody obniżają poziom cholesterolu we krwi i ciśnienie krwi. Owoce zwiększają wydzielanie moczu, a mrożone jagody są profilaktycznym środkiem przeciwnadciśnieniowym. Jagody te mają również właściwości przeciwkrwotoczne i ściągające, stosowane są przy zapaleniach żołądka i jelit oraz przy ostrym bólu pleców, dolnej części pleców.

Popularnym preparatem jest rozgnieciona kalina z miodem (cukrem), dobroczynne właściwości przysmaku nakładane są pod wysokim ciśnieniem. Mrożone jagody będą stanowić pożywny dodatek do Twojej jesienno-zimowej diety.

Napary

Jagody są również polecane jako źródło witamin. Często są używane do produkcji win, konserw i syropów. Preparaty często przygotowuje się z dodatkiem miodu i stosuje jako domowy środek na kaszel.

Właściwości naparu z owoców kaliny:

  1. zwiększyć skurcze mięśnia sercowego;
  2. mieć działanie moczopędne;
  3. działanie uspokajające na nerwice;
  4. pomoc w bólu jelit;
  5. stosowany przy dolegliwościach pęcherzyka żółciowego lub oddawania moczu.

Ekstrakty

Wodne i wodno-alkoholowe ekstrakty kaliny mają następujące właściwości:

  • działają rozluźniająco i uspokajająco na mięśnie macicy, mięśnie gładkie przewodu pokarmowego;
  • przeciwkrwotoczne (hemostatyczne);
  • działa uszczelniająco i wzmacniająco na naczynia krwionośne;
  • przeciwzapalny;
  • antyoksudacyjny;
  • uspokajające i hipotensyjne (niższe ciśnienie krwi);
  • korzystnie wpływają na żylaki kończyn i odbytu;
  • zwiększają wydzielanie moczu, chlorku sodu i metabolitów azotu, działają odtruwająco i przeciwobrzękowo.

Sok i wywar z jagód, korzeni, kwiatów

Sok z kaliny ma dobroczynne właściwości dla mężczyzn i kobiet. Jest cennym źródłem następujących substancji:

  • zdrowe cukry;
  • pektyny;
  • garbniki;
  • witaminy A, C, R.

Sok i bulion kaliny służą do:

  1. Leczenie chorób przewodu pokarmowego, takich jak wrzody żołądka i dwunastnicy, dzięki antybakteryjnym taninom kaliny.
  2. Rosół z kaliny i sok owocowy z miodem zapobiegają krwawieniom z przewodu pokarmowego.
  3. Odwar i sok są również zalecane na biegunkę.
  4. Sok zmieszany z miodem może być stosowany jako naturalny środek przeciwkaszlowy.
  5. Działa rozkurczowo.
  6. Łagodzi bóle menstruacyjne.

Odwar z korzeni kaliny pomaga leczyć skurcze, histerię, bezsenność, stosowany jest przez astmatyków.

Odwar z kwiatów kaliny  ma następujące właściwości:

  • zawiera kwasy organiczne, które stymulują pracę gruczołów ślinowych, dzięki czemu poprawia się trawienie – zmniejsza się wzdęcia, eliminuje kolkę, reguluje pracę jelit;
  • poprawia metabolizm.

Przeciwwskazania

Owoce kaliny zawierają trujące saponiny. Po spożyciu w dużych ilościach wywołują skutki uboczne – wymioty, zawroty głowy, zaburzenia mowy, utratę przytomności.

Dzieci są najbardziej narażone na skutki uboczne kaliny. Dlatego kalinę mogą jeść tylko po przetworzeniu, na przykład w postaci dżemów, marmolady, soków lub nalewek oraz w ograniczonych ilościach. Ostrożnie, tylko po konsultacji z lekarzem, należy stosować takie leki i nalewki dla kobiet w ciąży, karmiących.

Jagody należy spożywać po zamrożeniu (24 godziny) i po obróbce termicznej, wtedy tracą one gorycz i właściwości toksyczne wynikające z zawartości saponin.

Surowa kalina powoduje rozstrój żołądkowo-jelitowy, bolesną biegunkę, bóle głowy.

Osoby cierpiące na kwasicę żołądka, przewlekłą chorobę nerek powinny uważać na nalewkę z kaliny.

Metody aplikacji

Z owoców czerwonej kaliny można zrobić przetwory, dżemy, marmoladę, soki, nalewki.

Uwaga! Owoce zawsze gotować przed jedzeniem (konieczna jest obróbka cieplna), aby utraciły właściwości drażniące w przewodzie pokarmowym.

Jagody kaliny poddane obróbce termicznej są bogate w pektyny, antocyjany, przydatne flawonoidy. Odwar z jagód (gotować przez 10 minut) można podać po słodzeniu miodem na choroby zakaźne, przeziębienia, osłabienie.

Sok z kaliny na zimę

Sok jest idealnym lekarstwem na przeziębienia, kaszel, wzmacnia organizm, działa kojąco. Jest również używany jako naturalny barwnik. Poprawia odporność, nieznacznie obniża ciśnienie krwi, działa kojąco.

Składniki:

Metoda gotowania:

  1. Umyj, posortuj jagody, usuń łodygi z owoców zamrożonych lub zebranych po mrozie.
  2. Po rozmrożeniu zmiażdż owoc wyciskając sok do rondla.
  3. Nie wyrzucaj jagód. Przenieś je do innego naczynia.
  4. Sok zagotuj i odstaw na chwilę na małym ogniu.
  5. Pozostałe owoce zalej wodą, aby woda całkowicie je zakryła.
  6. Gotuj, aż się rozpadną – 30 minut.
  7. Przecedź owoce przez sitko.
  8. Wymieszaj sok i bulion. Gotowy sok może przypominać przecier.
  9. Posłodzić do smaku.
  10. Wlej sok do wysterylizowanych słoików.
  11. Pasteryzacja puszek z sokiem kaliny zajmuje 15 minut.

Podawaj z miodem.

Rada. Owoce kaliny podczas gotowania wydzielają nieprzyjemny zapach. Nie musisz się martwić, po obróbce cieplnej zapach zniknie.

Kalina - użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Galaretka (na nadciśnienie, zapalenie oskrzeli)

Wlej świeże czerwone jagody kaliny wodą i zagotuj. Mieszaj jagody mikserem na pół z miodem lub przygotuj startą kalinę z cukrem lub melasą. Wlać do wysterylizowanych słoików, zamknąć. Umieść w chłodnym, ciemnym miejscu.

Weź małą łyżeczkę do kawy 3 razy dziennie z:

  • nadciśnienie,
  • oskrzela,
  • astma,
  • przeziębienia.

Napar z suszonych jagód (Infusum Viburni)

Pół łyżeczki suszonej kaliny zalać szklanką wrzącej wody i pozostawić pod przykryciem przez 30 minut. Możesz gotować przez 5 minut na małym ogniu. Bulion należy pić 3-4 razy dziennie, 1-2 łyżki między posiłkami.

Napar można dosładzać miodem lub sokiem żurawinowym i stosować przy stanach zapalnych i infekcjach dróg moczowych, kamicy moczowej, przeziębieniach, w okresie menopauzy.

Odwar z kory kaliny (Decoctum Viburni)

Wsyp 1 łyżeczkę kory kaliny do kubka, zalej 1 szklanką zimnej wody. Gotować przez 5 minut i odstawić na 20-30 minut. Po naleganiu bulion przyjmuje się 1 godzinę po posiłku (1-2 łyżki stołowe).

Bulion można stosować w postaci małych lewatyw (50-100 ml) na hemoroidy, w postaci okładów, do przemywania skóry ze stanem zapalnym.

Nalewka na wódkę i alkohol

Składniki:

Sposób przygotowania nalewki:

  1. Wrzuć owoce kaliny do rondla i zalej 0,5 litra alkoholu.
  2. Moczyć przez 2 tygodnie w ciemnym, ciepłym miejscu.
  3. Po tym czasie spuść alkohol i zmiażdż owoce.
  4. Wlej 1,5 szklanki płynnego miodu do powstałego naparu.
  5. Wymieszaj, a następnie wlej 0,5 litra wódki.
  6. Pozostaw nalewkę na tydzień.
  7. Po 7 dniach przefiltruj kilka razy.
  8. Wlej likier kaliny do butelek.

Nalewka z kaliny z wódką będzie gotowa za około sześć miesięcy.

Kalina - użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Nalewka z miodem i koniakiem

Metoda gotowania:

  1. 2 kg kaliny należy umyć i wysuszyć.
  2. Umieść owoce w dużym słoiku.
  3. Wlej 0,5 l brandy.
  4. Dodaj 500 g naturalnego miodu.
  5. Dodaj 1,5 litra wrzącej wody.
  6. Zamknij szczelnie i odstaw w chłodnym i ciemnym miejscu. Po 6 tygodniach nalewka jest butelkowana.

Nalewka z kaliny z rokitnikiem zwyczajnym “Uralskaya”

Składniki:

  • 500 ml wódki;
  • 500-600 g kaliny;
  • 50 g owoców rokitnika, pocierać;
  • 10 ziaren czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

  1. Umyj świeże jagody kaliny, wysusz, włóż do słoików – nie miażdż.
  2. Wlej wódkę, aby obtoczyć jagody.
  3. Pozostaw do zaparzenia na jeden dzień w chłodnym, ciemnym miejscu.
  4. Dodaj pieprz i odstaw na kolejny dzień.
  5. Dodaj rokitnika, pozostaw na 3 tygodnie.
  6. Odcedź nalewkę z rokitnika i kaliny, wlej do butelek.

W gotowaniu

Kalina jest używana na różne sposoby:

  • jeśli pocierasz kalinę cukrem, możesz jej użyć jako składnika deserów;
  • dodać do pierogów, ciast;
  • przygotować bułeczki drożdżowe z nadzieniem kaliny;
  • wymienić rodzynki;
  • dodawany do ciasta podczas pieczenia chleba (tzw. kalina);
  • stosowana w świątecznej kalinie do pieczenia, zmieszana z makiem i puree gruszkowym lub z duszoną dynią;
  • przygotuj dżem z kaliny, soków, syropów, galaretki;
  • robić nalewki alkoholowe i likiery;
  • fermentowane z kapustą.

Przepis na substytut kawy z nasion kaliny

Pestki kaliny pozostałe po wyciskaniu mają wiele przydatnych właściwości. Należy je umyć, wysuszyć, a następnie upiec w piekarniku i zmielić w młynku. Używany jako substytut kawy. Ma gorzki smak i przyjemny aromat. Leczy zaparcia.

Michal Zebrowski
Michal Zebrowski
Edytor Serwisu
Rate author
Przydatne Porady